お店で売っている、砂糖の種類と特徴

砂糖の主な種類と特徴

 

お店で見かける主な砂糖

角砂糖(かくざとう)

顆粒状糖(フロストシュガー)

グラニュー糖

黒砂糖(黒糖)

氷砂糖(こおりざとう)

粉砂糖(粉糖)

三温糖(さんおんとう)

上白糖(白砂糖)

白ザラ糖

中ザラ糖

メープルシロップ

和三盆(わさんぼん)

 


 

黒と茶色の砂糖

黒砂糖(黒糖)

赤砂糖(赤糖・紅糖)

加工黒糖(かこうこくとう)

三温糖(さんおんとう)

和三盆(わさんぼん)

カソナード

コーヒーシュガー

パームシュガー

きび砂糖

てんさい糖

 


 

注目されているもの

てんさい糖

オリゴ糖と腸内環境・善玉菌

きび砂糖

難消化性デキストリン

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ホクレンのてんさい糖は、オリゴ糖入りでお腹に優しい砂糖です。


 

液体の砂糖

液糖(えきとう)

メープルシロップ

ガムシロップ

黒蜜(くろみつ)

モラセス

糖蜜(とうみつ)

液体の甘い糖質

異性化糖(いせいかとう)

水飴(みずあめ)

ブドウ糖果糖液糖

還元水飴(かんげんみずあめ)

果糖ブドウ糖液糖

還元麦芽糖水飴(かんげんばくがとうみずあめ)

高果糖液糖

蜂蜜(はちみつ)

 


 

 

 

カテゴリー

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砂糖の主な種類と特徴記事一覧

角砂糖

角砂糖は、グラニュー糖を四角に固めたもので立方体のものが普通ですが、最近ではグラニュー糖以外の砂糖を使ったものや、ハート型など様々な形に成型したものも沢山出回っています。

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顆粒状糖(フロストシュガー)

顆粒状糖(フロストシュガー)とは多孔質の顆粒状をしている砂糖で、固まりにくく、水に溶けやすくしたものです。多孔質・・・小さな気孔がひじょうに沢山あること。顆粒(かりゅう)・・・粉末よりも粒の大きさを大きくしたもの。かぜ薬などでよく見かけます。フロスト(FROST)・・・霜(しも)フロストシュガー・・...

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グラニュー糖

さらさらした小さな結晶が特徴のグラニュー糖グラニュー糖とは、細かい粒状に結晶させた精製糖で、「ザラメ糖」の仲間の中では結晶は小さくサラサラしたお砂糖です。日本ではお砂糖と言えば上白糖ですが、世界的にはグラニュー糖が一般的なお砂糖になります。世界では一般的な砂糖なのに、なぜ日本では普通の砂糖(上白糖)...

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黒砂糖(黒糖)

沖縄県粟国島(あぐにじま)産の黒砂糖。味の特長は「マイルド」これに尽きます。黒砂糖(黒糖)とは黒砂糖(黒糖)とは、サトウキビの絞り汁を加熱して水分を蒸発させて作る砂糖です。産地によって異なる味わいと、豊富なミネラル分によって、端境期には欠品が出るほど注目されるようになりました。

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氷砂糖

見えている氷砂糖の粒が、砂糖の結晶一粒です。氷砂糖とは、純度の高いショ糖の大きな結晶が特長の砂糖です。 ショ糖・・・砂糖の主成分。ブドウ糖と果糖が結合したもので二糖類。 二糖類・・・単糖類が二つ結合したもの。 単糖類・・・これ以上加水分解されない最小の単位。 ブドウ糖(グルコース)・・・ハチミツや果...

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粉砂糖(粉糖)

粉砂糖(粉糖)とは、パウダーシュガーとも言われ、グラニュー糖をすり潰して粉にしたものです。原料はグラニュー糖なので雑味が無くお菓子作りに使います。粉砂糖(粉糖)は固まりやすいので、それを防ぐためにコーンスターチを添加したものもあります。

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三温糖

茶色でしっとりしている三温糖三温糖は、茶色で上白糖と同じように、しっとりとした感じの砂糖です。どこのお店に行っても上白糖の次に沢山置いてあり、おなじみの砂糖です。

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上白糖(白砂糖)

サラサラしているグラニュー糖に対して、上白糖はしっとりしています。上白糖とは、主成分がショ糖で、水分と転化糖がわずかに混ざっているので、しっとりとしていて使いやすく、触ると常温でも手にベトベト付いてきます。いわいる普通の白い砂糖で、家庭用としては日本で一番使われています。ショ糖・・・ブドウ糖と果糖が...

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白ザラ糖

白ザラ糖を使ったお菓子の代表格はこれでしょう。他には、カステラなどがあります。特選ギフト【和菓子】【長崎カステラ】 あけぼの【送料無料・込】 TG110カステラの甘みは上品で「ほっ」とさせてくれます。画像は農林水産省のホームページより引用白ザラ糖とは、砂糖の主成分であるショ糖を結晶させた大変に純度が...

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中ザラ糖

画像は農林水産省のホームページより引用中ザラ糖とは、ショ糖を結晶させたもので、色は薄茶色ですが、分蜜糖に分類されます。色が薄茶色なのは、表面にカラメルを吹き付けているか、カラメルを混入しているためです。黒砂糖(黒糖)などの含蜜糖とは違うのでミネラル分は期待しないでください。(ほぼありません)・含蜜糖...

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メープルシロップ

カナダ産100%メープルシロップのミディアムですメープルシロップとは、砂糖楓(さとうかえで)の樹液を煮詰めたもので、カナダのケベック州産が有名です。独特な風味で人気があり,お菓子の原料や、ホットケーキにかけたりしてして楽しみます。2014年のメープルシロップ世界生産量の約79%がカナダ産で占められて...

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和三盆(わさんぼん)

和三盆とは、四国の香川県や徳島県などで、日本独自の製法で作られている淡黄色の高級砂糖です。上品な甘さとキメの細かさが売りの高級砂糖です。キメの細かさは龍角散位だと思ってください。

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