砂糖の種類と特徴、オリゴ糖や蜂蜜など甘いものいろいろ

主な砂糖の種類

角砂糖

 

顆粒状糖(フロストシュガー)

 

グラニュー糖

 

黒砂糖(黒糖)

 

氷砂糖

 

粉砂糖(粉糖)

 

三温糖

 

上白糖(白砂糖)

 

白ザラ糖

 

中ザラ糖

 

メープルシロップ

 

和三盆(わさんぼん)

 

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お店で見かける主な砂糖一覧

 

 

砂糖とは、甘味料であり、主な成分はショ糖です。サトウキビ、てん菜(ビート・サトウダイコン)、サトウカエデ、砂糖ヤシなどから生産されています。

 

砂糖のカロリーは、種類によって多少違いますが、1gあたり約4kcalと覚えておけば実生活では問題は無いと思います。(脂肪は1gあたり約9kcal)砂糖や脂肪は、肥満の元のように言われていますが、まず考えなくてはならないのは、食べ過ぎと運動不足ではないでしょうか?

 

砂糖に含まれるミネラル分は、黒砂糖(含蜜糖)以外はほとんど含まれていないので、期待しないで素材のほうから摂取しましょう。(三温糖は茶色くても白い砂糖と同じでミネラル分は期待しないでください。)

主な砂糖記事一覧

角砂糖

角砂糖は、グラニュー糖を四角に固めたもので立方体のものが普通ですが、最近ではグラニュー糖以外の砂糖を使ったものや、ハート型など様々な形に成型したものも沢山出回っています。

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顆粒状糖(フロストシュガー)

顆粒状糖(フロストシュガー)とは多孔質の顆粒状をしている砂糖で、固まりにくく、水に溶けやすくしたものです。多孔質・・・小さな気孔がひじょうに沢山あること。顆粒・・・粉末よりも粒の大きさを大きくしたもの。かぜ薬などでよく見かけます。

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グラニュー糖

さらさらした小さな結晶が特徴のグラニュー糖グラニュー糖とは、細かい粒状に結晶させた精製糖で、「ザラメ糖」の仲間の中では結晶は小さくサラサラしたお砂糖です。日本ではお砂糖と言えば上白糖ですが、世界的にはグラニュー糖が一般的なお砂糖になります。世界では一般的な砂糖なのに、なぜ日本では普通の砂糖(上白糖)...

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黒砂糖(黒糖)

沖縄県粟国島(あぐにじま)産の黒砂糖。味の特長は「マイルド」これに尽きます。黒砂糖とは黒砂糖(黒糖)とは、サトウキビの絞り汁を加熱して水分を蒸発させて作る砂糖です。

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氷砂糖

見えている氷砂糖の粒が、砂糖の結晶一粒です。氷砂糖とは、純度の高いショ糖の大きな結晶が特長の砂糖です。 ショ糖・・・砂糖の主成分。ブドウ糖と果糖が結合したもので二糖類。 二糖類・・・単糖類が二つ結合したもの。 単糖類・・・これ以上加水分解されない最小の単位。 ブドウ糖(グルコース)・・・ハチミツや果...

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粉砂糖(粉糖)

粉砂糖(粉糖)とは、パウダーシュガーとも言われ、グラニュー糖をすり潰して粉にしたものです。原料はグラニュー糖なので雑味が無くお菓子作りに使います。ケーキやクッキー、シュークリームなどのアイシングやデコレーションなどに使います。アイシング・・・粉砂糖、バター、卵白などを泡立てて、パン、クッキー、菓子な...

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三温糖

茶色でしっとりしている三温糖三温糖は、茶色で上白糖と同じように、しっとりとした感じの砂糖です。どこのお店に行っても上白糖の次に沢山置いてあり、おなじみの砂糖です。

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上白糖

しっとりしている上白糖上白糖とは、主成分がショ糖で、水分と転化糖がわずかに混ざっているので、しっとりとしていて使いやすく、触ると常温でも手にベトベト付いてきます。いわいる普通の白い砂糖で、日本で一番使われています。ショ糖・・・ブドウ糖と果糖が結合したもので、二糖類に分類されます。転化糖・・・ブドウ糖...

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白ザラ糖

白ザラ糖を使ったお菓子の代表格はこれでしょう。他には、カステラなどがあります。【ふるさと納税】手作り長崎カステラ1斤+半斤 2本セット全国菓子博『内閣総理大臣賞』他多数受賞!価格:10000円(税込、送料無料) (2016/8/11時点)白ザラ糖とは、砂糖の主成分であるショ糖を結晶させた大変に純度が...

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中ザラ糖

中ザラ糖とは、ショ糖を結晶させたもので、色は薄茶色ですが、分蜜糖に分類されます。色が薄茶色なのは、表面にカラメルを吹き付けているか、カラメルを混入しているためです。黒砂糖(黒糖)などの含蜜糖とは違うのでミネラル分は期待しないでください。(ほぼありません) ・含蜜糖・・・砂糖を作るときに結晶と糖蜜を分...

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メープルシロップ

カナダ産100%メープルシロップのミディアムですメープルシロップとは、砂糖楓(さとうかえで)の樹液を煮詰めたもので、カナダのケベック州産が有名です。お菓子の原料や、ホットケーキにかけたりしてして独特な風味で人気があります。メープルシロップは含蜜糖(がんみつとう)に分類され、ミネラル分が含まれています...

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和三盆(わさんぼん)

高級品の一言につきます。和三盆の美味しさを前面に出した食べ方をしないと、和三盆に申し訳ないという気持ちが生まれてくる、味と品格を持っています。和三盆の落雁です、美味しいに決まっています。和三盆 阿波の風情小箱(20粒入)落雁/干菓子/徳島名産【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_...価格:75...

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