和三盆は日本独自の製法で作られている高級砂糖です。

和三盆のとは

 

和三盆とは、四国の香川県や徳島県などで、日本独自の製法で作られている淡黄色の高級砂糖です。上品な甘さとキメの細かさが売りの高級砂糖です。キメの細かさは龍角散位だと思ってください。

和三盆の特長

 

 

和三盆は、江戸時代から伝わる伝統的な砂糖で、原材料のサトウキビも地元の竹糖(たけとう)という品種で、一般的に栽培されているサトウキビとは違う品種が使われていて、製造方法も人の手で練りながら手間をかけて作られています。

 

出来上がった和三盆は結晶がひじょうに細かく、口溶けがよく、黒砂糖をまろやかにしたような風味で、高級な和菓子の原料として珍重されています。

 

一番驚くことは、江戸時代にこんな美味しい砂糖があったということです。

 

和三盆の使い方ですが、普通の砂糖と同じ使い方で何の問題もありませんが、個人的には食材に振りかけたりして、和三盆の上品な甘さを直接楽しめるようないただき方をおすすめします。

 

こんな上品な甘さの和三盆ですが、封を切ったらなるべく早く食べることをおすすめします。封を切ってから、もったいないと思って保存していたらしっかり固まってしまいました。(残念)

 

固まった和三盆の味は落雁(らくがん)もどきで、たいへん美味しくいただくことができました。

 

 

和三盆の製造方法

和三盆のまろやかで、旨みのある味わいは、江戸時代から伝わる伝統的な製法で行われます。

 

 

詳しくは農林水産省のホームページよりPDF

 

 

 

 

和三盆のカロリーとミネラル分

和三盆のカロリーは、100gあたり383kcalで含蜜糖なのでミネラル分も含んでいます。

 

   和三盆のミネラル分     (黒砂糖のミネラル分)
     ナトリウム   1r      (27r)
     カリウム   140r      (1100r)
     カルシウム  27r      (240r)
     マグネシウム 17r      (31r)
     リン      13r      (31r)    (5訂食品成分表より)
和三盆は一度に沢山食べる物ではないのであまり意味はないかも?高級品なので栄養その他は全て忘れていただいて、味を楽しんでいただきたいと思います。

和三盆を使った商品

阿波和三盆とは阿波の国(徳島県)で生産された和三盆のことです。
高級和菓子の素材として人気の阿波和三盆は、そのままお茶請けとしてもいただけるほど、大変きめ細やかでまろやかな甘みです。
たいへんに手間のかかった逸品です。

 

 

 

一方こちらは讃岐(香川県)の和三盆です。
粉砂糖のようなキメ細さと、くどさがない上品な甘味で、昔から和菓子の高級材料として珍重されています。そのままお茶請けとしてもお楽しみください。

 

 

 

和三盆を使った干菓子、美味いに決まっています。

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