乳酸菌は、動物性乳酸菌と植物性乳酸菌に分けられます。

動物性乳酸菌と植物性乳酸菌とは

乳酸菌というと漢字のイメージからミルクに含まれている菌のように思えますが、実際は動物性乳酸菌と植物性乳酸菌に分けられます。

 

動物性乳酸菌は、哺乳類の腸など比較的栄養が豊富で安定した環境に住んでいて、ヨーグルトやチーズなどの乳製品にも含まれている乳酸菌です。

 

動物性乳酸菌を食品から摂る場合は、ヨーグルトやチーズなどの乳製品から摂ることになりますが、乳製品には乳糖が含まれています。
乳糖は、個人差はありますが、摂りすぎるとお腹がゴロゴロします。乳糖不耐症の方や牛乳が苦手な方は注意が必要です。

 

乳糖不耐症を気にしている方もいらっしゃいますが、哺乳類全体に起こる現象なので、気にしてもしょうがないと思います。遊牧民など乳製品に適応した人は平気なだけです。大人の方で牛乳をがぶ飲みしても平気な人を見たら、あちらが特殊な人間だと思って気楽に考えたら良いと思います。(乳糖不耐症と牛乳アレルギーは違います。アレルギーは命に関わる問題なので要注意です)

 

 

 

植物性乳酸菌は、果物や野菜花など植物の表面などに住んでいて、動物性の乳酸菌と比べて、植物性の乳酸菌は栄養が乏しかったり、植物の抗菌成分がある所に住んでいるため過酷な環境で生きていくことができます。

 

 

日本人が昔からよく食べている味噌、醤油、ぬか漬けなどの植物性の発酵食品も植物性乳酸菌を利用した発酵食品です。日本人としては動物性乳酸菌よりも植物性乳酸菌のほうが圧倒的に身近な乳酸菌です。

 

世界でも、サワークラウト、キムチ、ザーサイなど植物性乳酸菌を利用した食品が沢山あります。

 

植物性乳酸菌は塩分が高くても生きていくことができます。その為か味噌、醤油、ぬか漬けも比較的多めに塩分が含まれています。塩分コントロールをしている方は、食品に含まれている塩分の量に注意が必要です。

 

植物性乳酸菌を利用した食品として、トマトジュースなどで有名な「カゴメ」から、植物性乳酸菌「ラブレ」というブランドで売り出されてもいます。興味のある方はお手に取ってください。

 

 

 

 

 

 

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