砂糖の豆知識です。

砂糖豆知識

砂糖は、ただ甘いだけではありません。いろいろ興味深いことがあります。それを集めてみました。

砂糖豆知識記事一覧

砂糖の原材料と産地

砂糖の原材料と産地砂糖の原材料は「サトウキビ」と「てん菜」が主に使われていますが、これ以外にも砂糖楓(さとうかえで)やサトウヤシからも砂糖が作られています。一般に売られている砂糖は、「サトウキビ」と「てん菜」から作られた砂糖をブレンドして商品にしています。サトウキビは日本では沖縄県を中心に栽培されて...

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砂糖の役割

砂糖の役割は、食品に甘みを付けるだけではありません。他にもいろいろあります。 1・食品を腐りにくくする。砂糖は、食品に含まれている水分を吸収してしまうので、細菌やカビなどが繁殖するために必要な水分が無くなってしまいます。そのために、食品が腐りにくくなります。ただし、砂糖の量が少ないと効果はありません...

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砂糖が白い訳

砂糖が白いのにはちゃんとした理由があります。グラニュー糖や上白糖など精製された砂糖は、粗糖から余分なものを取り除いたショ糖の結晶です。粗糖・・・精製される前の砂糖で色は茶色。まだ蜜が残っているそして、ショ糖の結晶は無色透明です。それなのに白く見えるのは、ショ糖の結晶が光を乱反射して白く見えるためです...

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砂糖の分類

砂糖は大きく分けると含蜜糖と分蜜糖に分けられます。含蜜糖の代表は黒砂糖(黒糖)です。ちなみに、西表島の黒砂糖は人気があり、売り切れることがあります。含蜜糖含蜜糖は砂糖を作るときに、砂糖の主成分であるショ糖の結晶と、糖蜜を分けないで作られるもので、黒砂糖(黒糖)やメープルシロップなどが代表です。糖蜜の...

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砂糖とショ糖の違い

砂糖の主成分はショ糖です。砂糖とショ糖の違いは?砂糖の中に含まれるショ糖の割合です。        上白糖はショ糖の割合が97.8%位      三温糖はショ糖の割合が96.4%位      白ザラ糖はショ糖の割合が99.9%位      グラニュー糖はショ糖の割合が99.9%位      黒砂糖(...

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砂糖の保存方法

砂糖の保存方法は密閉容器に入れて、なるべく気温や湿度の変化が少ない冷暗所に保管するのがおすすめです。また、砂糖には、虫という大敵もいて、いつの間にか袋を破って砂糖の中にいることがあります。このような悲劇を防ぐためにも密閉容器は必要です。我が家でも、お砂糖入れの中に、アリの集団がいたことがあります。白...

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砂糖の賞味期限

お砂糖には賞味期限がありません。JAS法で賞味期限を表示する必要のない食品に定められています。(塩・デンプン・チューインガム・アイスクリーム・氷なども賞味期限を表示する必要がありません。)ただ、黒砂糖は風味が変わる可能性がある(いろいろなものが混ざっているため)ので、早目に食べたほうが良いと思います...

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砂糖は肥満の原因

「砂糖を食べると太る。」と言って砂糖をなるべく使わない人がいらっしゃいます。ではその人が健康的な体型を維持しているか、というと???な場合をよく見かけます。男性で「甘い物が苦手」という方でも、しっかりメタボな人は探さなくても見つかります。太るというのは摂取カロリーが消費カロリーより多くなることによっ...

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砂糖は虫歯の原因

砂糖は虫歯の原因「砂糖は虫歯の原因だから食べてはいけない。」甘党としては「うるさい」と全面否定したいところですが、少し冷静になってみました。結論から言うと「砂糖は虫歯になる原因の一つだが、砂糖を止めれば虫歯にならない。というほど単純では無い。」ということです。虫歯になる原因と対策・糖質(代表が砂糖)...

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疲れたとき砂糖が欲しくなるのは

肉体労働をしている方は甘いコーヒーを好んで飲む方が多いです。たくさん身体を動かしたときや、頭を使ったときは甘い物(砂糖)が欲しくなります。例えば普段はブラックコーヒーを飲んでいる人でも、身体をたくさん動かした後は「今日は、砂糖入りの甘いコーヒーを飲もうか。」なんて気持ちになります。これは、エネルギー...

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上白糖とグラニュー糖の違い

上白糖はしっとりしていて、車糖の仲間です。グラニュー糖はサラサラしていて、ザラ目糖の仲間です。同じ砂糖なのに上白糖とグラニュー糖は、しっかり分けて売られています。この2種類の違いは?上白糖は、グラニュー糖の細かいタイプではなく、ショ糖が主成分で、水分と転化糖を約1%づつ混ざっているので、しっとりとし...

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上白糖と白砂糖の違い

上白糖と白砂糖はどちらもスーパーで売っていますが、見た目も似ています。その違いは?答え・・・メーカーが違うだけで、同じものです。お母さんにとっては常識以前の話ですが、お父さんにとっては結構問題です。おおらかなお父さんなら「砂糖なら何でも良いや。」ですが、「変な砂糖を買って帰ったら怒られる!」こんなお...

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三温糖と上白糖の違い

三温糖は車糖の仲間で、茶色い砂糖です。上白糖は車糖の仲間で、日本で一番使われている砂糖です。三温糖と上白糖は、どちらもお店で沢山売られている砂糖です。その違いは?三温糖、上白糖共に精製糖で車糖(くるまとう)に分類されています。(分類図は下にあります。)どちらも、砂糖の主成分であるショ糖に転化糖と水分...

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三温糖とてん菜糖の違い

三温糖は車糖(くるまとう)の仲間でしっとりしています。オリゴ糖が5%含まれているてんさい糖三温糖もホクレンのてんさい糖もよくスーパーで見かけますが、その中身は色以上に違いがあります。三温糖とてんさい糖を食べ比べしました。ご注意・・・ここで比較しているのは、ホクレンのてんさい糖と三温糖です。てん菜から...

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てんさい糖は体を温めるはウソ?

サトウキビで作った砂糖は体を冷やして、てん菜から作った砂糖は体を温める。疑問を感じたので調べてみました。てんさい糖 650g[ケンコーコム 甜菜糖(てんさい糖)]【13_k】【rank】価格:429円(税込、送料別)てんさい糖に含まれているミネラル分とオリゴ糖一覧表です。これ以外は砂糖の主原料のショ...

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いろいろな砂糖の使い分けについて

日本で一番使われている砂糖は上白糖です。スーパーに行くと色々な砂糖が売られています。主なものだけでも上白糖グラニュー糖角砂糖氷砂糖三温糖黒砂糖  などがあります。さらに、キビ砂糖てん菜糖白ザラ糖粉砂糖  などを売っているところもあります。どれを使えば一番美味しくなるのか迷ってしまいますよね。基本的に...

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角砂糖と氷砂糖の違い

角砂糖とは角砂糖は、グラニュー糖を四角に固めたもので立方体のものが普通ですが、最近ではグラニュー糖以外の砂糖を使ったものや、ハート型など様々な形に成型したものも沢山出回っています。味は、グラニュー糖を固めたものなので、淡白で素材の持ち味を「じゃま」しないで、甘みだけ付けてくれる砂糖なので、コーヒーや...

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ちゃいなマーブルと氷砂糖の違い

ちゃいなマーブルと氷砂糖。どちらも砂糖で出来ていて、とても美味しいですが、その違いは?

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