角砂糖と氷砂糖の違い。

角砂糖と氷砂糖の違い

角砂糖とは

 

角砂糖は、グラニュー糖を四角に固めたもので立方体のものが普通ですが、最近ではグラニュー糖以外の砂糖を使ったものや、ハート型など様々な形に成型したものも沢山出回っています。

 

味は、グラニュー糖を固めたものなので、淡白で素材の持ち味を「じゃま」しないで、甘みだけ付けてくれる砂糖なので、コーヒーや紅茶などの甘み付けに最適です。。(一般的なもの)

 

 

 

 

 

氷砂糖とは

 

氷砂糖とは、純度の高いショ糖(砂糖の主成分。ブドウ糖と果糖が結合したもので二糖類)の大きな結晶が特徴です。

 

味は、グラニュー糖と同じで、淡白で素材の持ち味を「じゃま」しないで、甘みだけ付けてくれる砂糖です。ただし、簡単には溶けてくれないので、食感は他の砂糖とは全然ちがいます。使い道は、梅酒などの果実酒、梅シロップ、そのままキャンディーとして重宝しています。

 

 

 

 

 

角砂糖と氷砂糖の違いは?

 

角砂糖は、小さな砂糖の結晶(ショ糖)が沢山集まって固まったもの。

 

氷砂糖は、大きな砂糖の結晶(ショ糖)が1つだけのもの。この違いです。

 

この違いによって、小さな結晶の角砂糖は、簡単に溶けるけれど、大きな結晶の角砂糖は、なかなか溶けてくれない。という違いがでてきます。

 

 

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