三温糖とてんさい糖の違い

三温糖とてんさい糖の違い

三温糖は車糖(くるまとう)の仲間でしっとりとした外見です。

 

ホクレンのてんさい糖は、サラサラとした外見をしています。

 

 

三温糖もホクレンのてんさい糖もよくスーパーで見かけますが、その中身は色以上に違いがあります。三温糖とてんさい糖を食べ比べしました。

 

 

三温糖は、上白糖と同じように、しっとりとした感じの砂糖です。どこのお店に行っても上白糖の次に沢山置いてあり、おなじみの砂糖です。上白糖やグラニュー糖を作った後の糖液から作ったもので、数回の加熱によって、色が薄茶色になります。三温糖の三温は、この加熱からきています。

 

三温糖は、上白糖に比べて、健康に良いというイメージがありますが、三温糖の薄茶色は何回も熱を加えたために色が付いたもので(カラメル)、いわいる焦げです。基本的には上白糖と同じなので、茶色くてもミネラル分は期待しないでください。

 

原材料は、サトウキビやてん菜(ビート)を使っています。

 

ホクレンのてんさい糖は、サトウキビを原料にした砂糖ではなく、てん菜(ビート)を原料にした砂糖で、一番の特長はオリゴ糖が混じっていて、「おなかにうれしい砂糖」ということです。(オリゴ糖は全体の5%です。)

 

さらに、ホクレンのてんさい糖は、ミネラル分も入っています。ただし、ミネラル分の量は、黒砂糖と比べて少なくなっています。あまりミネラル分を多くしてしまうと雑味が増えてしまい、黒砂糖のように使うことができる料理が限られてしまいます。どんな料理にも使える万能タイプの砂糖にするために、ミネラル分を減らしてあります。

 

 

 

「三温糖」と「ホクレンのてんさい糖」の味の違い。

 

三温糖は上白糖よりも濃厚な味に仕上がっています。これは、三温糖の茶色の元である「カラメル」と微量なミネラル分のためです。ただし、上白糖と基本的なところは同じなので、極端な違いはありません。

 

一方、ホクレンのてんさい糖は、入っているミネラル分によって僅かに黒砂糖の風味があります。

 

従って、三温糖は、上白糖+カラメル=三温糖 の味になるのに対して、

 

ホクレンのてんさい糖は、グラニュー糖+オリゴ糖+ミネラル分=ホクレンのてん菜糖 の味になります。

 

ただ、そのまま舐めた場合は、最初味が薄いように感じます。原因は砂糖が顆粒状で比較的粒が大きいので、全て溶けるのに時間がかかるためで、全て溶けると三温糖よりも濃厚な味になります。

 

 

結果、ホクレンのてん菜糖のほうが、三温糖よりも濃厚な味に仕上がっています。三温糖が濃厚すぎて好みに合わない方は、ホクレンのてん菜糖はお勧めしません。

 

ホクレンのてん菜糖は、「オリゴ糖が入っているので、お腹に優しい。」「ミネラル分が入っているので、栄養的に白い砂糖よりまし。」「ほとんどの料理に使うことができる万能型。」このような特徴を求めている方にはお勧めの砂糖です。

 

 

 

 

てん菜から作られた砂糖にありがちな誤解

 

1・・・てん菜を原料にした砂糖には「オリゴ糖」が必ず含まれている。
2・・・てん菜を原料にした砂糖には「ミネラル分」が必ず含まれている。
3・・・てん菜を原料にした砂糖は「希少価値」がある。

 

この3点は全て誤解です。騙されないでください。

 

オリゴ糖やミネラル分が含まれている砂糖には必ず入っていることが明記されています。必ず確認してください。スズラン印の上白糖やグラニュー糖にはオリゴ糖やミネラル分は含まれていません。スズラン印の上白糖やグラニュー糖が普通の砂糖です。

 

 

日本で生産されている砂糖は、サトウキビ原産よりも、てん菜を原産にしている砂糖のほうが遥かに多いのが実際です。

 

 

 

 

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