再生糖とは、粗糖に糖蜜を加えて作る加工黒糖です。

再生糖とは

再生糖とは、粗糖に糖蜜を加えて作る加工黒糖です。この方法で、外国産の安い粗糖と糖蜜を使えば、安い加工黒糖の出来上がりです。

 

 

粗糖・・・サトウキビの搾り汁から糖蜜を分離したもの。まだ蜜が残っているので、色は茶色。
糖蜜・・・サトウキビの搾り汁を精製して砂糖を作るときに出る黒褐色の液体。ショ糖が残っているので、甘い。
黒砂糖(黒糖)・・・サトウキビの搾り汁を煮詰めた物。
加工黒糖・・・黒砂糖に混ぜ物をしたもの。価格によっていろいろな種類があります。

 

 

再生糖の特長とメリット

再生糖(加工黒糖)の特長は、いろいろな種類を使う人に合わせて作ることが出来るということです。粗糖に糖蜜を加えただけの物から、黒砂糖・粗糖・糖蜜を、使い道によってブレンドするものまでいろいろあります。例えば、価格の安い駄菓子にまともな沖縄産黒砂糖など使えません。ここで、再製糖(加工黒糖)が必要になります。安全性は確保しながら目いっぱい安い物を使わなければ商売にならないので、その点は理解してあげてほしいものです。

 

 

再生糖(加工黒糖)のメリットとしては、
 ・黒砂糖(黒糖)と比べて比較的安い。
 ・ブレンド加工が出来るので、使い道によって味の調節ができる。(お菓子や食品の味を引き立てるための調節です。)
 ・いつでも同じ味の物を供給できる。 
などがあります。再生糖(加工黒糖)は黒砂糖(黒糖)の偽物ではありません。産業用として大切な役割があります。

 

 

再生糖(加工黒糖)に関するトラブル

以前は加工黒糖(再生糖)と黒砂糖の表示があいまいでした。それが原因で、加工黒糖(再生糖)と黒砂糖(黒糖)の見分けがつきにくく、消費者の不利益になることがありました。「黒砂糖100%を買ったつもりが、そうではなかった。」という失敗が出てきたのです。特に沖縄土産で、「沖縄のお土産で黒砂糖100%を買ったつもりが、外国産の再生糖だった。」というシャレにならない事態を解決しなくてはならなくなりました。(沖縄産黒砂糖の見分け方は下にあります。)

 

そこで、黒砂糖(黒糖)の表示を厳格化することになりました。2012年4月1日より、粗糖に糖蜜を加えた再生糖は、「黒砂糖」・「黒糖」の表示が使えなくなり、「加工黒糖」などになりました。原材料名も「粗糖」・「糖蜜」などとなりました。これによって、黒砂糖100%を購入したつもりが、加工黒糖だったというミスも減るでしょう。

 

再生糖と黒砂糖(黒糖)の違いをはっきりさせることは、消費者には、「自分の欲しい物を間違えずに買うことができる。」というメリットがあり、製造業者には、真面目に物を作っているのに、「本物の黒砂糖じゃない。変な物を作っている。」などということを言われなくなるメリットがあると思います。

 

 

再製糖(加工黒糖)は沢山使われている。

 


輸入される「黒糖以外の含蜜糖の中には「メープルシロップ」なども含まれますが、基本的には加工黒糖(再製糖)になります。国産の「黒砂糖」よりもたくさん使われていることからも、加工黒糖(再製糖)が重要な物なのかがわかります。

 

 

再製糖・加工黒糖・黒砂糖・黒糖の賞味期限について

砂糖は長期保存可能な食品なので、賞味期限はありません。ただし、保存はなるべく冷暗所で、湿気や水分をシャットアウトした密封容器で保存します。さらに、芳香剤などと一緒にしておくと匂いが移るので注意しましょう。

 

冷蔵庫での保存は基本的にはおすすめしていません。砂糖が固まってしまいます。ただし、「虫の侵入を絶対に防ぎたい。」という方は、固まるのを覚悟したうえで保存するならば有効なやり方だと思います。砂糖は、冷蔵庫に入れたら一瞬で使用不能になるほど「カチカチ」になるわけではありません。

 

 

黒砂糖には賞味期限が明記されているものもあります。黒砂糖はサトウキビの搾り汁を煮詰めただけなので、ミネラル分などの不純物が混じっています。そのため、保存方法が「イマイチ」だと黒く変色したり、なんとなく風味が変わったりする場合があります。それを防ぐために、メーカーさんが親切で付けてくれているものです。賞味期限切れでもしっかり保存されていれば問題なく食べられます。

沖縄黒糖マークについて

 

再製糖(加工黒糖)ではなく、本物の沖縄産黒砂糖(黒糖)が欲しいのだけれど、どれを選んで良いのか分からない。という方のために、安心の「沖縄産黒糖マーク」があります。パッケージにこの「沖縄産黒糖マーク」が付いていれば沖縄産黒糖100%なので、安心して購入できます。本当は、「沖縄産黒糖マーク」が付いていなくても、良質な黒砂糖は沢山販売されているので、あくまでも目安です。

 

 

ちなみに、これはフィリピン産です。味は、雑味が少なく、甘さが前面に出てきます。個人的には沖縄産よりも「甘く」感じました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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