糖質とは、炭水化物から食物繊維を除いたものです。

糖質(とうしつ)

 

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糖質とは、炭水化物の仲間から、人間が消化吸収出来ない食物繊維を除いたものです。従って、糖質は総称であって、特定の物を指すものではありません。

 

 

糖質は、糖類(単糖類・二糖類)、少糖類、糖アルコール、多糖類などに分けられます。(分類図は下にあります。)

 

単糖類・・ブドウ糖(グルコース)、果糖(フルクトース)など(1gあたり約4kcal)

 

二糖類・・ショ糖(砂糖の主成分)、麦芽糖、乳糖など(1gあたり約4kcal)

 

少糖類・・オリゴ糖(腸内環境を良くします。)など(1gあたり約2〜3kcal)

 

糖アルコール(低カロリー甘味料)・・キシリトール、ソルビトール、エリスリトール、マルチトール、ラクチトールなど(1gあたり0〜3kcal)

 

多糖類・・デンプンなど(1gあたり約4kcal))

 

 

参考・・・たんぱく質1gあたり約4kcal、脂質1gあたり約9kcal

 

 

分類を見ていただければ分かると思いますが、糖質は甘いものでけではありません。むしろ、甘くない物の方が多いと考えたほうが良いと思います。その代表がデンプンです。デンプンは、コメ、麦、ジャガイモなどの穀類、イモ類に含まれているので、普通の食事をすれば「糖質」は摂っていることになります。

 

ダイエットやメタボの話をするときに「炭水化物の摂り過ぎ。」という使い方をしますが、厳密な言い方をすると、「糖質の摂り過ぎ。」になります。
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お醤油以外の全部が糖質に分類されます。

 

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糖質ゼロとは、食品100gあたり糖質が0.5g未満。飲料100mlあたり糖質が0.5g未満の場合には糖質ゼロと表示できるということです。

 

 

 

 

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