黒くなったバナナはなぜ甘いのか?その理由です。

バナナは、処分品が甘い訳。

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バナナは、甘くて美味しいですよね。酸味も無いし種もないので、小さな子供にも安心して食べさせられます。そして、外見さえ気にしなければ、きれいなバナナよりも、お店で処分品になっている、黒い斑点付きのバナナのほうが甘くて美味しいですよね。「安くて美味しいバナナ」管理人は、見つけたら買います。

 

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上のきれいなバナナよりも、下の斑点付きのバナナのほうが甘いですよね。その理由は?

 

果物は一般的に熟した方が美味しくなります。バナナも木(本当は草)で熟して食べられれば良いんですが、南国で収穫して時間をかけて持ってくるので、どうしても青いバナナを収穫することになります。

 

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この状態では、甘い訳ないですよね。青いバナナを日本で黄色く追熟させて、お店にお目見えとなります。

 

青いバナナの中にはデンプンが約20%位含まれていますが、デンプンは甘くありません。バナナが追熟することによって、バナナの中のデンプンが分解されて、ブドウ糖や果糖などの糖に変身して甘くなるのです。そして、甘くて中身が崩れていない一番ちょうどよ良い時点がバナナに黒い斑点が出てきた時になります。(黒い斑点・・・本名、シュガースポット)

 

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こんな美味しい斑点が出たバナナですが、バナナがどんどん熟してしまうので、「早く食べてしまわなくてはならない。」という欠点もあります。バナナが大安売りでたくさん買った時は、食べるペース配分だけは気にしてください。

 

 

 

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